Pri varení existuje veľa receptov na lahodné pečivo na odstredenom mlieku. Zvyčajne je taká zložka škoda vyhnúť a my vám odhalíme tajomstvo prípravy takéhoto dezertu ako palacinky na kyslé mlieko. Niekto sa môže pýtať: "Nebude taký zákusok kyslé?". Nie, rozdiel od klasického pečenia spočíva iba v hrúbke. Palačinky na kyslé mlieko sa líšia svojou nádherou.
Hlavný recept
Pre test potrebujeme:
- pšeničná múka - 2,5 lyžice. (1 šálka = 250 g);
- kuracie vajcia strednej veľkosti - 2 kusy;
- kyslé mlieko - 3 položky;
- soľ - podľa chuti a sódy (uhasenie ocotom) - 0,5 lyžičky.
- granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice.
Proces varenia palacinky na kyslé mlieko.Vopred ju vyberte z chladničky alebo ho zohrejte vo vodnom kúpeli.
Najprv v nádrži na cesto premiešajte vajcia soľou a cukrom. Potom, čo sa uistite, že sa cukor rozpustil, pridajte jednu pohár mlieka a múky, rozmiešajte každú jamku mixérom alebo šľahačkou. Dávkovanie vstúpte do jedného ďalšieho pohára sušeného mlieka a múky. Miešajte, kým sa múka úplne nerozpustí.
Nalejte zvyšné mlieko, miešajte, ak sa zmes stala príliš tekutou, potom postupne pridajte múku až do požadovanej konzistencie. Opäť opatrne miesiť cesto. S tenkým prúdom nalejte olej a sódu pred jeho zhasnutím.Takže cesta na svieže palacinky na kyslé mlieko je pripravená!
Na teplé miesto ju umiestňujeme 20 minút. Medzitým pripravujeme panvicu na pečenie, naplnenie oleja alebo, ako to robia naše staré mamičky, s tukom a začneme proces pečenia. V strede panvice vylejte cesto tenkým prúdom a rýchlo ho otáčajte pozdĺž osi tak, aby sa zmes rozliala po celom povrchu.
Ak vzniknú otvory, kvôli tomu, že cesta je rozložená nerovnomerne, môžete kvapkať pár kvapiek do prázdnych priestorov. Ak sú palacinky na kyslé mlieko silné a absorbujú všetok olej v nich, potom by mal byť panvica prakticky pred každou palacinkou namazaná.
Ak chcete, aby palacinky z kyslého mlieka boli jemnejšie, pridajte tekutinu do tela tak, aby bola tekutá a rýchlo sa rovnomerne rozširuje na panvicu.
Na droždie
Palačinky na kyslé mlieko s otvormi sa získajú, ak ste vylúčili sódu z predchádzajúceho receptu a pridali kvasinky. V tomto prípade premiešajte suché kvasnice s múkou a nalejte do teplého kyslého mlieka. Dobre rozmiešajte, kým nezmiznú hrudky a pridajte zostávajúce prísady.
Klasický recept
Pri skúške sa musia pripraviť nasledujúce zložky:
- pšeničná múka - 1,5 lyžičky. (1 šálka = 250 g);
- mlieko - 2,5 položiek;
- stredne veľké kuracie vajce - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- prášok na pečenie - na špičke lyžice.
Proces varenia.V miske vytriedíme múku, zbavíme sa trosiek a uvoľňujeme. Zaspávame cukr, soľ a prášok do pečiva. Zmiešajte voľné prísady. Pridajte 1/2 šálku mlieka a obidvoch vajec. Beat s vidličkou alebo korolou.
Potom postupne zavádzajte sušené mlieko a zabraňte šľahanie, zbavte sa hrudiek. Pri konzistencii by mala zmes pripomínať hustý fermentovaný hamburger. Ak sa zdá hustá, potom pridajte kvapalinu, ak je príliš tekutá - múka. Zmiešajte miešačku pri stredných otáčkach, až sa zbavíte hrudiek. Vylijeme slnečnicový olej a opäť opatrne premiešame.
Zatiaľ zahrejte panvicu na sporáku a namažte rastlinným olejom alebo kúskom tuku. Na vyberanie cesta je vhodná na pečenie panva. Naplňte o niečo viac ako polovicu a nalejte do stredu panvice a aktívne ju otáčajte. Najlepšie palacinky získate, ak zbierate menej cesta a rýchlo ho rozotrite v celej panvici.
Do otvoru
Obzvlášť pre milovníkov palačier s tenkými otvormi sme pripravili nasledujúci recept.Je to trochu ako klasika.
Vezmite rovnaké zložky ako v predchádzajúcom recepte, ale namiesto prášku do pečiva sóda je pre nás užitočné.
zloženie:
- pšeničná múka - 1,5 lyžičky. (1 šálka = 250 g);
- mlieko - 2,5 položiek;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ a sóda pre 0,5 čajových lyžičiek;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
Začnime prípravu cesta. Kalich preosieva múku, zalejeme cukor, soľ a vložte vajce, pridajte 1,5 šálky mlieka a miesenie cesta s vidličkou. Časť nalejte zostávajúce sklo a premiešajte až do požadovanej konzistencie.
Hnetie do hrudky zmizne múku, zaviesť dve polievkové lyžice oleja a najnovšie obrat v tenkom prúde liatie sóda, hasené malého množstva vriacej vody. Hniesť cesto palacinky kyslé mlieko so sódou a vriacej vody a nechá sa napučiavať po dobu 40 minút.
Bez vajec
Niekedy sa stane, že keď niečo uvaríme, v chladničke nie sú vajcia. V tomto prípade bude užitočný recept na palacinky bez vajec na kyslé mlieko.
Potrebujeme:
- pšeničná múka - 2,5 lyžice. (1 šálka = 250 g);
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko kyslé - 1 l;
- maslo - 80 g;
- soľ a sóda pre 0,5 čajových lyžičiek;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
Ak sa vám páčili bujné palacinky na kyslé mlieko, recept bez vajec vás nenechá ľahostajný. Začnime varenie.
V pohári cez sito preosieme múku, pridáme cukor, sódu a soľ. Miešame. Nalijte 2 šálky mlieka, ktoré sa miesia korolou, až kým nezmiznú kusy múky. Vložte maslo a mieste ho pomocou mixéra. Zahrejte 500 ml mlieka a nalejte do misky s testom s tenkým prúdom, stále miešajte, aby nemal čas na varenie.
Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek pridajte roztopené maslo a predchladzujte ho. Zmes intenzívne premiešajte. Pečenie by sa malo vykonávať podľa štandardnej schémy, na horúcej panvici, bohato naolejovanej. Chutné palacinky vyrobené z kyslého mlieka sú pripravené!
Bičený proteín
Vďaka starostlivo šľahaným bielkovinám sú listy pečiva bujné a jemné.
Budeme potrebovať:
- mlieko - 200 ml;
- voda - 200 ml;
- granulovaný cukor - 3 čajové lyžičky;
- stredne veľké kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničná múka - 200 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Proces varenia. Vezmite žĺtky a zdieľať s proteínmi v rôznych nádobách: v hornej časti vaječného noža musí byť vykonané s malou šírkou otvorenia prsta skrz a pomaly naleje proteín do pripraveného kontajnera.Po naliatí proteínu zostáva žĺtok v plášti. Vylijeme ju do malej misy a zmiešame so soľou a cukrom.
V samostatnej miske nalejte mlieko a vodu, miešajte a pridajte k žĺtkam. Múku nalejte a miešajte až do homogénnej konzistencie. S vaječnými bielkami urobte nasledovné: porazte vidličkou alebo šľahačkou do penovej hmoty a opatrne vložte do hlavnej zmesi pomaly za stáleho miešania.
Pečieme v vyhrievanej panvici s maslom. Ak je cesto husté a málo sa rozprestiera, riedte ho vodou.
S vriacou vodou
Ak chcete získať tenké a vzdušné palacinky z kyslého mlieka, odporúčame použiť nasledujúci recept.
Požadované produkty:
- cukor - umenie. lyžice;
- stredne veľké kuracie vajce - 2 ks;
- mlieko kyslé - 2 položky;
- pšeničná múka - 1,5 kusov;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- varená voda - 1 položka;
- rastlinný olej - 2 s. lyžice.
Začnime varenie. V samostatnej miske musíte prelomiť vajcia, vylijte cukor. Všetko vyskrutkujte pomocou vidlice, až kým nebude hladká. Kyslé mlieko by malo byť mierne zahriate, aby bolo teplo, a do nej vložiť zmes vajec a cukru. Pridajte múku a premiešajte, až kým nebude hladká. Hmotnosť bude silná.
V oddelenej šálke sódy tuhnutia a naleje sa varí s horúcou vodou, musí zmes varí. Potom je potrebné nalievať do cesta s tenkým prúdom, stále miešať. Získajte cesto na puding. Nechajte ju na teplom mieste 20 minút. Po čakaní na čas nalejte slnečnicový olej a pokračujte v pečení. Panvicu dobre zohrejeme a namažeme olejom. Potom podľa potreby otočte na olej.
Piecť palacinky s kyslým mliekom, môžete si vybrať akýkoľvek recept, alebo vychádzať z toho, že je vo vašej chladničke. Je mlieko kyslé? Žiadne vajcia? Nezáleží na tom. Treba vyjsť jeden z receptov: bez vajec, s pridaním vriacej vody, míľovými krokmi. Rovnako chutné placky sú získané z jogurtu alebo čerstvé, s pridaním vriacej vody alebo masla. Okázalosť a pochúťka palacinky závisí na vašej fantázii a túžbu prekvapiť rodinu alebo hostí.
Autor: Alena Verzun,
najmä pre Mama66.com
