Dusičnany pomáhajú udržiavať čerstvé balené mäsové výrobky a dávajú im príjemný ružový odtieň. Nachádzajú sa tiež vo väčšine zeleniny a ovocia. Príliš veľa dusičnanov však môže predstavovať zdravotné riziko, preto niektoré krajiny zaviedli obmedzenie ich používania v potravinárskom priemysle.
Riziko rakoviny
Pri zahrievaní sa dusičnany niekedy spájajú s určitými aminokyselinami, čím vytvárajú karcinogénne nitrózamíny, ktoré prispievajú k rozvoju mnohých druhov rakoviny u dospelých a detí. Jedna štúdia nemeckých vedcov zverejnená v roku 2009 ukazuje koreláciu medzi mozgovými nádormi u detí a stravovanie spracovaného mäsa raz alebo dvakrát týždenne. Výskumníci tiež zistili, že deti s mozgovými nádormi sú pravdepodobnejšie u žien, ktoré jedia počas roka viac ako raz týždenne počas tehotenstva.
Nebezpečenstvo dusičnanov počas tehotenstva
Tehotné ženy by mali byť obzvlášť opatrné pri pridávaní dusičnanov do stravy. Informačný bulletin, ktorý vydáva Ministerstvo služieb životného prostredia USA,ktorá sa môže objaviť tehotnej ženy s vysokou úrovňou dusičnanov v tele, deti s vadou neurálnej trubice - vrodené chyby, ktoré majú nepriaznivý vplyv na miechy alebo mozgu, a môže viesť k potratov alebo neonatálny ochrnutie. Tiež zvýšená expozícia na dusičnany počas tehotenstva často spôsobuje fetálny srdcové chyby, syndróm náhleho úmrtia dojčaťa, alebo potrat. Mimochodom, tu je jeden z našich predchádzajúcich publikácií, kde sme hovorili o piatich hlavných skupín potravín pre deti. Možno, že táto informácia je tiež užitočné pre vás.
carbohemia
Po použití veľkého počtu dojčiacich žien s vysokým obsahom dusičnanov produktov sa tieto škodlivé látky objaviť v materskom mlieku, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku methemoglobinémie u detí. Táto podmienka je niekedy nazývaný dieťa syndróm modrej, je neschopnosť malých organizmu na nasýtenie krvi kyslíkom a rozotrite po celom tele, čo spôsobuje kože zmodrie alebo fialovej. Hoci vystavení najväčšiemu riziku methemoglobinémie u detí mladších ako 6 mesiacov,dospelí s určitou genetickou predispozíciou môžu tiež trpieť tohto stavu.
Ako minimalizovať negatívne dopady dusičnanu?
Nie sme Ak hovoriť o ovocia a zeleniny, tým častejšie vysoký obsah nitrátov možno nájsť v slanina, párky v rožku, salám a ďalších balených mäsových výrobkov, ktoré možno ľahko identifikovať pomocou neprirodzené ružovej farby, alebo s pomocou týchto //privatecottage.ru/ekovizor -soeks / dusičnan Tester Ekovizor Soeks. Bezpečné mäso má hnedý alebo šedý nádych.
