Proteín je jednou z najdôležitejších zložiek ľudského tela. Aminokyseliny v ňom sú stavebným materiálom pre bunky a orgány a aktívne sa podieľajú na metabolických procesoch.
Niektoré aminokyseliny potrebné človeku sú syntetizované samotným telom, ale časť pochádza výlučne z jedla.
Aké potraviny patria k bielkovinám, ich prínos pre telo (zoznam)
Otázka, ktoré výrobky patria do bielkovín: zoznam a klasifikácia sú dôležité.
Použitie bielkovinových produktov je predpokladom pre normálne fungovanie všetkých systémov tela.
Účinok proteínu na ľudský organizmus:
- svaly - bielkovina je hlavným stavebným materiálom a zároveň základnou zložkou regenerácie poškodených tkanív;
- metabolizmus - väčšina enzýmov zodpovedných za metabolizmus sú proteínové zlúčeniny;
- endokrinný systém - Mnohé hormóny zodpovedné za stabilné hormonálne pozadie ľudského tela sú zložené z bielkovín;
- imunita - bielkoviny sú zodpovedné za obnovu buniek, ktoré sú základom pre vytvorenie obranného systému tela ako odpoveď na vonkajšie vplyvy;
- obehového systému - bielkoviny obsiahnuté v ľudskej krvi poskytujú dodávanie živín všetkým bunkám a orgánom.
| zoznam základné potraviny, ktoré súvisia s proteínmi | Vlastnosti použitia |
| Hydinové mäso | Kuracie a morčacie mäso sa používa ako hlavný chod v mnohých stravovacích programoch kvôli jeho nízkym obsahom kalórií. |
| ryby | Biele ryby (treska, pollock) sú považované za nízkokalorické jedlo a sú vhodné na častú konzumáciu, červené druhy rýb obsahujú zdravé tuky. |
| Kuracie vajcia | Obsahuje ľahko stráviteľný proteín, ale mali by ste si spomenúť na cholesterol obsiahnutý vo vajciach a nepoužívať viac ako 2 kusy denne. |
| Kaviár, morské plody | Potraviny bohaté na bielkoviny, ale vysoko kalorické. |
| Tvarohový syr | Obsahuje mnoho dôležitých stopových prvkov, ktoré sa často používajú v strave. |
| cereálie | Výrobok, ktorý sa rýchlo vstrebáva a má priaznivý účinok na tráviaci systém. |
| strukoviny | Rýchlo strávil a je veľmi výživný jedlo. |
Proteíny živočíšneho a rastlinného pôvodu, ich vlastnosti
Podľa ich pôvodu sú produkty obsahujúce proteín rozdelené na bielkoviny živočíšneho pôvodu a bielkoviny rastlinného pôvodu.
Ak porovnáme tieto dve skupiny navzájom, potom je potrebné poznamenať, že medzi niminajväčšie množstvo priaznivého proteínu je prítomné v živočíšnych produktoch.
Okrem toho majú tieto produkty celú sadu aminokyselín, ktoré sú potrebné pre optimálne fungovanie ľudského tela.
Maximálne množstvo živočíšnych bielkovín sa nachádza v kuracích vajciach. Na druhom mieste sú mäso a rôzne mäsové výrobky (klobásy, klobásy).
Ďalším zdrojom bielkovín sú mliečne výrobky, napríklad syry. Tvarohový syr obsahuje menšie množstvo bielkovín a v mlieku, kefíre alebo jogurte je jeho množstvo úplne bezvýznamné.
Mnoho produktov rastlinného pôvodu obsahuje aj veľa bielkovín, ale neobsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre telo.
Súčasne Proteinové produkty rastlinného pôvodu majú svoje pozitívne aspekty:
- vzhľadom na skutočnosť, že rastlinné produkty neobsahujú tuky, ich absorpcia je omnoho rýchlejšia;
- Okrem bielkovín obsahujú rastlinné produkty aj mnohé prospešné vitamíny a minerály;
- obsahujú veľa vlákniny, čo má priaznivé účinky na tráviaci systém.
Ak hovoríme o špecifických rastlinných produktoch, najväčšie množstvo bielkovín obsahuje:
- strukoviny;
- orechy;
- kapusta;
- krčmy;
- korenie;
- rôznych obilnín.
Pokiaľ ide o ovocie, ich obsah bielkovín je zanedbateľný., hoci v sušenom ovocí sa zvyšuje dvakrát.
Ak chcete zistiť, ktoré potraviny patria k bielkovinám, zoznam z tohto článku vám pomôže.Je dôležité si pamätať! Ak sa osoba rozhodne opustiť živočíšne produkty, ktoré patria k bielkovinám, potom by mal zaradiť do zoznamu konzumácie akýchkoľvek multivitamínov, ktoré pomôžu kompenzovať nedostatok železa a vitamínu B.
Upozorňujeme tiež na to tí, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu, sú potrebné bielkoviny živočíšneho pôvodu, a tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočnej hmotnosti, dokonale zapadajú rastlinné produkty bohaté na bielkoviny.
Bielkoviny sú rýchle a pomalé: rozdiely
Bielkoviny obsiahnuté v potravinách sa líšia nielen v ich pôvode, ale aj v dobe, keď telo trávia svojim vstrebávaním.
Na tomto základe sa môžu rozlišovať proteíny:
- rýchly - rýchle rozdelenie, sú zdrojom obťažovania živočíšnosti a energie, neprispievajú k zvýšeniu svalovej hmoty;
- pomalý - dlho trávené, vyžadujú dlhší čas na rozklad aminokyselín, dlho potláčajú hlad, prispievajú k úbytku hmotnosti.
Štúdie to dokázali Trvalo asi 8 hodín, kým sa úplne absorbovali pomalé proteíny., pretože ich kalorický obsah nie je vysoký a náklady na rozdeľovanie energie sú naopak veľmi významné.
Najznámejším z týchto produktov je nízkotučný tvaroh, ktorý poskytuje najdlhší možný pocit sýtosti.
Pokiaľ ide o rýchle proteíny, trvá to trochu viac ako 1 hodina, kým telo absorbuje. Typickým rýchlym proteínovým produktom je kefír.
Takéto produkty sú vhodné, ak je potrebné rýchlo obnoviť vynaloženú energiu, napríklad po cvičení.
Venujte pozornosť! Dôležitým rysom používania pomalých bielkovín je konzumácia asi 2 hodiny pred spánkom, takže počas noci sa bielkoviny rozpadnú a tkanivá a orgány sú maximálne obohatené esenciálnymi aminokyselinami.
tiež Je užitočné používať takéto výrobky, ak nie je možné robiť malé intervaly medzi jedlami., pretože pocit hladu sa nebude vyskytovať dlhšie.
V mnohých ohľadoch rýchlosť asimilácie a rozpadu bielkovín závisí od tepelného spracovania potravín. Aby sa urýchlilo spracovanie niektorých pomalých proteínov, napríklad krupié, tepelná expozícia sa používa s pred namáčaním.
Zároveň je dôležité, aby sa neprekročilo trvaním prípravy, pretože jedlo môže stratiť väčšinu vitamínov a živín.
tiež lepšie trávenie proteínov pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
Zoznam živočíšnych produktov bohatých na bielkoviny
Proteíny obsiahnuté v živočíšnych produktoch sú lepšie absorbované ľudským telom a prispievajú k optimálnej práci buniek a orgánov.
Pre ľudí, ktorí sledujú stravu, je dôležité poznať zoznam potravín, ktoré patria do bielkovín:
- vajíčka - maximálne množstvo bielkovín nachádzajúcich sa v husacích vajciach (približne 14 g na 100 g produktu), kačice a prepelice druhé (približne 13 g) a tretieho kurča na treťom mieste;
- mäso - najviac bielkovinovo bohaté mäso divých (približne 34 g) a domácich (25-30 g) vtákov, po ktorých nasleduje hovädzie mäso a baranina (21-22 g) a bravčové mäso (približne 17 g) zatvorí zoznam;
- vnútornosti - významné množstvo bielkovín nachádzajúcich sa vo vajciach a hovädzom pečeni, trochu menej v obličkách a jazyku;
- Morské plody a ryby - Lídrom v obsahu bielkovín je kaviár (27 g), medzi ryby najbohatšími v bielkovinách sú sardinky, tuniak, chum a losos (21-24 g);
- Mliečne výrobky - Syr parmezánu je najsilnejší s bielkovinami (38 g), nasleduje iné tvrdé syry a tvaroh, v mlieku, kefíre a kyslej smotane sa nachádza dostatok bielkovín.
Semená a orechy ako zdroj bielkovín: zoznam
Medzi produktmi rastlinného pôvodu je možné rozlíšiť taký zdroj prospešných bielkovín, ako aj vitamíny a stopové prvky, ako sú semená a orechy.
Najmä sú bohaté na bielkoviny:
- mandle;
- kešu;
- borovicové orechy;
- makadamových;
- konopné semeno;
- sezamové semená;
- tekvicové semená;
- lieskové orechy;
- vlašské orechy.
Odporúča sa konzumovať orechy a semená surové, trikrát týždenne.
Obilniny bohaté na bielkoviny (zoznam)
Ďalším zdrojom rastlinných bielkovín sú obilniny.
Najväčšie množstvo proteínov obsahuje z obilnín:
- pohánka;
- ovsené vločky;
- jačmeň;
- krupice;
- kukurica;
- Obr.
Tiež robia múku z obilnín, ktorá je tiež zdrojom bielkovín.
Dôležité vedieť! Napriek vysokému obsahu bielkovín v pšenici je percento jeho absorpcie v tele nízke v dôsledku lepku, ktorý často pôsobí ako zdroj potravinových alergií.
Zoznam výrobkov z bôbov, ktoré obsahujú veľa bielkovín
Luskoviny s obsahom bielkovín sú dobrou alternatívou k mäsovým výrobkom.
Zoznam produktov, ktoré súvisia s proteínmi:
- cícer;
- šošovka;
- zelený hrášok;
- fazuľa;
- sójové bôby.
Strukoviny sú pre ľudský tráviaci systém dosť ťažké.preto by sa nemali používať spolu s vajcami, mäsovými výrobkami, chlebom.
Čo zelenina je bohatá na bielkoviny (zoznam)
Veľa zeleniny obsahuje významné množstvo bielkovín:
- brokolica;
- špargľa;
- špenát;
- Ružičkový kel;
- avokádo.
Zoznam bielkovinových produktov, ktoré sú užitočné pri chudnutí
Bielkovinové produkty zohrávajú dôležitú úlohu v procese straty hmotnosti: výrazné množstvo energie sa vynakladá na ich rozdelenie.
S rastom konzumácie bielkovinových potravín a poklesom spotreby sacharidov, ktoré sú zdrojom energie, začne telo používať svoje vlastné zásoby tukov na spracovanie bielkovín.
Pre účinnú stratu hmotnosti je dôležité pochopiť nielen to, aké produkty patria k bielkovinám, ich zoznamu, ale aj obsahu tukov a uhľohydrátov v nich.
Najužitočnejšie potravinové diétne potraviny pomerom bielkovín, tukov a sacharidov:
- kuracie prsia;
- hovädzie mäso;
- kuracie vajcia;
- filé červenej ryby.
Nemali by sme zabudnúť na používanie ovocia a zeleniny, ktoré prispievajú k tráveniu a asimilácii bielkovinových výrobkov.
Proteín je dôležitým prvkom, ktorý zabezpečuje normálne fungovanie všetkých systémov ľudského tela.
Správne používanie bielkovinových potravín môže zvýšiť účinnosť, omladiť a schudnúť a zdravotné problémy.
Autor: A. Tsulina
