Cardamom (korenie, korenie) - čo to je, užitočné vlastnosti a škody, aplikácia

Send

Vo svete nie je toľko skutočne drahých korení, nazývaných "kráľovná korenia". Extrémne pikantný kardamom je jedným z nich. Nepoznáme všetky nuansy tohto ochucovacieho neodpustiteľného ľahkotu, pretože existuje veľa možností pre jeho aplikáciu.

Kardamom - čo to je a ako to vyzerá

Medzi rodín rastlín zázvorov je Cardamom jasne rozlíšený. Záhadné pobrežie Indie a smaragdový zelený Ceylon sú považované za jeho rodné miesto. V posledných desaťročiach sa Guatemala stala lídrom v oblasti výroby korenia.

Zaujímavý fakt! Aby sa správne zistilo chuť a vôňa kardamónu, musí sa ovocie sušiť na priamom slnečnom svetle.

Z vonkajšieho hľadiska je kardamón veľmi pozoruhodný, nie je ťažké ho rozlíšiť od mnohých korenín. Plody tejto bylinnej rastliny sa zhromažďujú v nezrelom stave.

V tvare sú to krabice, trojuholníkové s priemerom, so semenami vo vnútri. Po určitých manipuláciách zameraných na sušenie, kardamóm sa objaví ako triedečné belavé struky s miernym zeleným odtieňom, približne 1 cm veľkosti

Vôňa kardamómu, akú chuť

Vôňa kardamómu nie je zamieňaná s inými príchuťami - je veľmi intenzívna, spája poznámky ohľadom jemnosti s úžasnou silou. Tóny kamióna sú tiež dobre pocit.

Chuť ovocia má charakteristickú nuanciu citrónu, v kombinácii s slušným zhguchestyu. Ostrosť korenia je spôsobené prítomnosťou veľkého množstva esenciálnych olejov.

Kardamóma patrí vo všeobecnosti do skupiny korenistých sladkých korenín, ktoré sa môžu ohriať aj pri najtvrdšej chlade.

Kardamómy na zemi: prospešné (terapeutické) vlastnosti a kontraindikácie

Úžasné vlastnosti tohto korenia sú už dlho známe. Kardamom je klasika aurvédskej praxe., Ľudia z Indie ju používajú nielen ako pikantný doplnok k svojim tradičným pokrmom, ale aj ako liek. Všetky užitočné vlastnosti sú spôsobené jedinečným zložením ovocia.

Cardamom zahŕňa:

éterické oleje (ich percento závisí od typu a času montáže od 3 do 8%);
Vitamíny B, zabezpečenie riadneho toku všetkých biochemických a energetických procesov v tele;
proteíny;
škrob;
stopových prvkov (zinok, vápnik, železo, horčík, fosfor).

Užitočné vlastnosti sú poskytované predovšetkým esenciálnymi olejmi, pretože obsahujú takéto súčasti:

borneol - prírodný konzervačný prostriedok, ktorý má protizápalový a výrazný antibakteriálny účinok.
linalool - Podobná látka vo svojom pôsobení s antidepresívami.
cineol podporuje ľahké vylučovanie spúta pri kašli, v kombinácii s antiseptickými vlastnosťami.
AMIDON, charakterizované jeho utišujúcim a analgetickým účinkom na telo.
gáfor známy svojimi protizápalovými charakteristikami.

Venujte pozornosť! Cardamom je vedúcim medzi ostatnými korením v obsahu prírodne ľahko stráviteľného zinku.

Zinok, ktorý je bohatý na kardamómy, je pre ľudské zdravie veľmi dôležitý. Tento stopový prvok je zodpovedný nielen za celkovú imunitu, ale aj za krásu pokožky, vlasov a nechtov.

Liečivé vlastnosti kardamómu:

Udržiavanie kardiovaskulárneho systému: zníženie hladiny cholesterolu, zabránenie výskytu krvných zrazenín.
Prevencia rakoviny, kvôli antioxidačným vlastnostiam a boju proti voľným radikálom.
Bojujte proti depresii, Používanie kardamového silice pre aromaterapiu je účinné.
Normalizácia zažívacieho traktu. Korenie stimuluje trávenie a čistí telo.
Liečba chorôb dýchacích ciest, Správa dobre s chladom, s kašľom a s predĺženou bronchitídou.
Odstránenie kŕčov vo všetkých vnútorných orgánoch a svaloch.
Riešenie zubných problémov. Cardamom nielen osvieži dych, ale má tiež hojivý účinok na ďasná a ústnu dutinu.
pomôcť s astmatickými záchvatmi.
Tónový efekt Cardamom sa môže počas dlhej cesty prebudiť a nabíjať s ponurým ranným dňom alebo sa vyrovnať s nevoľnosťou.
Cardamom pomáha zvládnuť anémiu, zlepšuje krvný obeh.

Bohaté chemické zloženie, okrem užitočných vlastností, vždy nesie sériu obmedzení na použitie.

Pre kontraindikácie kardamómu:

ochorenie žlčníka pretože korenie aktivuje produkciu žlče;
vredové ochorenia, gastritídy a iných problémov v gastrointestinálnom trakte, ktoré sa prejavujú zvýšenou kyslosťou v žalúdku;
hypertenzia, pretože kardamóm má jasný tonický účinok a môže spôsobiť skok v tlaku;
mladšie detikým sa nevytvorí úplná výroba enzýmov;
individuálne alergické reakcie o koreniach zložiek.

Tehotenstvo a dojčenie sú tiež kontraindikáciami pre používanie voňavých korenín, pretože počas týchto období je použitie akýchkoľvek exotických korenín nepredvídateľné.

Kardamom pre ženy: výhody

Okrem všeobecných liečivých vlastností kardamómu, ženy určite ocenia svoje užitočné vlastnosti:

Priaznivý účinok na urogenitálny systém. Cardamom pomáha mierne zvládnuť cystitídu a nefritídu.
Schopnosť pomôcť v boji proti nadváhe. Cardamom má silný stimulačný účinok na tráviaci systém, urýchľuje metabolizmus, odstraňuje toxíny - to všetko normalizuje metabolické procesy, prispieva k úbytku hmotnosti a dosiahnutie požadovanej harmónie.
Zníženie bolesti počas menštruácie - dosiahli sa to spasmolytické vlastnosti korenia.
Zvýšte libido žien Obohatenie sexuálnych dojmov - kardamóma je už dávno afrodiziakum.
Kompletná starostlivosť o pleť keď sa aplikuje na jej olej z kardamónu.Pri použití tohto oleja počas masáže, okrem hydratačného účinku, celé telo uvoľňuje od jemnej pikantnej arómy.
Zlepšenie štruktúry vlasov, posilnenie vlasových folikulov pri aplikácii na kaderníky masiek s kardamom.

Kardamóma: užitočné vlastnosti pri chudnutí

V modernej dietetike má kardamóma významnú úlohu. Vďaka svojmu aktivačnému účinku na celý tráviaci trakt, Spice je prírodná látka na spaľovanie tukov.

Toto korenie skutočne urýchľuje metabolizmus, čo prirodzene vedie k úbytku hmotnosti a normalizácii celého tela. Vzhľadom na vytvorenie energetického metabolizmu, spaľovanie tukov a sacharidov nie je len zvyšovanie, ale aj na vysokej úrovniktorá zaručuje jednotnú a stabilnú stratu hmotnosti.

Je dôležité si pamätať! Vplyv akýchkoľvek produktov na telo je veľmi individuálny, takže dávkovanie a spôsob aplikácie by sa mali starostlivo zvoliť.

Kardamálne prospešné vlastnosti pre mužov

Zástupcovia silnejšieho pohlavia by sa mali venovať aj tejto koreni. Kardamóma môže byť užitočná nielen pre ženskú krásu a zdravie, ale aj pre mužské telo.

Bohužiaľ, moderný svet s jeho bláznivým rytmom má škodlivý účinok na mužov.Zvlášť ovplyvnená je močová kosť. Rovnako ako u žien, kardamóm sa vyrovnáva s problémami silnej polovice ako cystitída a nefritída, rovnako ako špecifické - s prostatitisou a adenómom.

Pri poskytovaní terapeutického účinku na pohlavné orgány výrazne zvyšuje úroveň sexuálneho života. Pomáha pri liečbe impotencie a iných porúch erekcie.

Ďalšou výhodou použitia kardamómu je celkové posilnenie imunitného systému, zachovanie vitality a aktívny životný štýl.

Zelená kardamóma: dobrá a škodlivá

Ak je skutočný kardamom zbieraný tradičným manuálnym spôsobom, sušený v dvoch fázach pod priamym slnečným žiarením, potom sa získa priamo zelená odroda tohto korenia. Má najvýraznejšiu chuť a vôňu a považuje sa za najdrahšiu. Existuje názor, že táto rastlina rástla v závesných záhradách Babylonu.

Zelená kardamóma sa zožiera pri zemi. Len zrno alebo celé plody môžu byť rozdrvené. Pri brúsení spolu s pokožkou je celková chuť korenia jemnejšia.

Obsah éterických olejov je v tomto druhu korenia maximálny, preto jeho účinok na ľudské telo je výraznejší.To platí aj pre pozitívne aj negatívne vplyvy.

Zelený kardamóm má priaznivý vplyv na všetky hlavné životné funkcie, ale vzhľadom na jeho vysoký obsah oleja spôsobuje najčastejšie alergické reakcie a môže zhoršiť priebeh ochorení žalúdka a črevného traktu.

Čierny kardamom

Ak je zelený korenie považovaný za skutočný, potom čierny kardamóm je plodom úplne inej rastliny, ktorá rastie v Ázii a Austrálii. Používa sa aj ako korenie. Vonkajšie sa výrazne líši od zeleného chlapca: jeho lusky majú tmavohnedý odtieň, ktorý je väčší ako zelené - môžu dosiahnuť 5 cm.

Samotné semená majú veľkosť 3 mm, chutia sú ostrejšie ako v skutočnom zelenom kardamóme. Vôňa sa vyznačuje menším gafovým prízvukom a prítomnosťou náznaku fajčenia.

Dôležité vedieť! Tento koren je zriedka prezentovaný v obchodných regáloch. Najjednoduchší spôsob nákupu tohto korenia priamo v krajinách producentov.

Biela kardamóma

Ďalším korenistým korením je biela kardamóma. Toto nie je samostatný rastlinný druh, ale ten istý zelený, podrobený špeciálnemu ošetreniu.Prírodné ovocie je pokryté oxidom siričitým, ktorý farbí zelené skrinky v bielom. To sa deje na zmiernenie chuti a vône pôvodného korenia.

Táto korenina je viac prispôsobená európskej kuchyni, menej korenistú než tradičná indická alebo ázijská.

Kardamom (korenie): kam pridať

Napriek tomu, že toto korenie je pre ruského spotrebiteľa pomerne neobvyklé, jeho používanie je veľmi široké.

Možnosti použitia:

čierny kardamom ideálne dopĺňa jedlá a nápoje s nízkym obsahom cukru;
zelená a biela - takmer univerzálne, vhodné pre prvé kurzy a dezerty; najúspešnejšou kombináciou sú fazuľové polievky, jedlá s ryžou, zemiaky;
korenie sa hodí pre ovocné a zeleninové pokrmy dobre doplní jedlá s orechmi;
mletý koren je prítomná v takmer každej indickej zmesi korenia, a preto dokonale dopĺňa akékoľvek tradičné jedlo ázijskej oblasti;
široko používané na ochutenie všetkých druhov nápojov - od kompótov a želé po likéry;
špeciálna aplikácia - je prídavkom čaju a kávy;
dokonalé prispôsobenie a obohatiť údaje o chute v dezertoch a obilninách.

Čo môže nahradiť kardamom

Objektívne nie je možné nahradiť tento koren, má veľmi zvláštnu chuť a vôňu. Môžete iba zamaskovať absenciu kardamónu v miske.

Použite tieto kombinácie:

škorica a muškátový oriešok;
zázvor a škorica;
kmeň a koriander.

Navyše, obsah korenia sa zvyšuje, aby sa pridala strata horenia pri absencii kardamómu.

Kardamom: ako sa brúsiť

Tento postup nie je zvlášť náročný. Môžete použiť buď mlynček na kávu alebo maltu. Zrná sú buď vyčistené zo strukov alebo mleté spolu s nimi, aby získali mäkšiu chuť.

Varovanie! Kardamónové éterické oleje sú veľmi prchavé, takže po brúsení rýchlo strácajú korenené vlastnosti.

Spice Cardamom - aplikácia

Káva s kardamom (recept, užitočné vlastnosti)

väčšina správnou možnosťou varenia je spoločné mletie kávových zŕn a kardamomu. Na 1 lyžičku káva je odobratá maximálne 10 zŕn zrna. Následne sa nápoj sám varí, optimálne - v turečtine.

Okrem kardamómu je možné pridať: vanilku, klinček, čokoládu.

Výhodou tejto kávy je všeobecné posilnenie tela, zlepšenie trávenia, zníženie stresu.

Cardamom čaj (predpis, dávka a ublíženie)

Pre 3 šálky čistej čerstvo prevarenej vody sa odoberú 4 kardamónové struky. Po niekoľkých minútach varu pridajte čaj čierneho listu na 2 lyžičky. a citrónovú kôru. Varte ďalších 2 minúty, po ktorom je potrebné trvať na ďalšej štvrtine hodiny čaj.

taký čaj má tonizujúci účinok, pomáha vydržať sezónne prechladnutie a depresie, normalizuje tráviaci trakt, podporuje úbytok hmotnosti. Kardamový čaj sa môže užívať na zmiernenie nevoľnosti a na liečbu kašľa.

Takýto čaj má negatívny účinok v prípade alergických reakcií a ochorení žalúdka v akútnom štádiu. Môže tiež viesť k zvýšeniu tlaku. A nadmerná spotreba koreninového čaju prináša tekutinu k dehydratácii v dôsledku výskytu hnačky

Kardamové mlieko (recept)

Teplé mlieko s kardamom je nádherný lahodný nápoj. Na pohári mlieka musíte dať štvrtinu čajovej lyžičky zemiakových korení. Taký nápoj v noci poskytuje dobrý spánok. Pri častom používaní je nálada vyrovnaná, telo je posilnené a hormóny normalizované u žien.

Kardamóm: varenie (recepty)

Zoznam všetkých receptov s kardamom je jednoducho nemysliteľný, pretože sa používa vo väčšine jedál. Tu sú len pár zaujímavých a ľahko pripraviteľných možností.

Buďte opatrní! Korenie je veľmi korenisté, takže je lepšie, aby to bolo menej, než to preháňať.

Hrachová polievka. Na výrobu tejto vegánskej ochutenej polievky budete potrebovať: 450 g hrášku, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 20 g koreňového zázvoru, Art. l. zmes masla a korenia (soľ, mletá paprika, kardamom, kurkuma).

Hrášok je namočený v studenej vode počas 10 hodín, optimálne po celú noc. Prvá voda sa odčerpá, hrášok sa vyleje a uvaľuje. Mrkva a koreň zázvoru sú rozdrvené na cieve, cibule sú jemne nakrájané.

Pripravená zelenina je vyprážaná v panvici. Výsledné vyprážanie sa pridáva do hrachu, keď je mäkké. Potom sa naleje korenie, ich číslo sa vyberie podľa vkusu. Polievka sa varí, až sa hrášok úplne uvari, po ktorom sa pridá maslo. Obed je pripravený.

Basmati ryža v indickom štýle. Musíte brať: 1 šálku ryže, 1 cibuľu, 2 lyžice. l. rastlinný olej, škorica asi 2 cm, 3 kardamónové struky, 2 hviezdičky, 1 polievková lyžica. l. kmín, soľ na chuť.

Ryža je namočená vo vode počas tretej hodiny. V tomto čase sa cibuľové krúžky odrežú a maslo sa zahrieva. Korenie sa položí na horúcu panvicu a zahreje sa na 1 minútu, potom sa naseje cibuľa a prenesie sa na zlatú kôru.

Ryža sa naleje a pridá sa k luku. Po ryžovaní na minútu sa miska osolená a pridá sa voda. Ryža sa varí asi 15 minút, voda sa musí vyparovať.

Kartónové cookies

Zloženie: 250 g múky, 140 g cukru a sliviek. olej, 1 vajcia, 3 lyžičky. prášok na pečenie, 20 g arašidov, 1 lyžička. kardamóm. Olej sa rozomelie múkou, pridá sa prášok do pečiva a cukor (výhodne prášok). Vajcia sa separuje a mieša sa s kardamom. Všetko je spojené a miesené elastické cesto.

Na pergamenovej lyžičke sa prekrývajú budúce cookies. Arašidy sa používajú na dekoráciu, môžete si vziať ďalšie orechy alebo kandizované ovocie. Všetko sa pečie pri 170 stupňoch po dobu 20 minút.

Kardamom ako jesť kardamový olej

Venujte pozornosť! Esenciálne oleje sú často kované alebo zriedené. Kúpte ich iba v dôveryhodných obchodoch a pozorne si prečítajte kompozíciu.

Kardamový olej sa primárne používa na aromaterapiu na účely relaxácie, má účinok podobný antidepresívam.Navyše tento éterický olej môže zbaviť bolesť hlavy a pôsobiť ako afrodiziakum.

Tento olej sa pridáva do aromatických žiaroviek, masíruje sa s ním, pridáva sa do ručného mydla a používa sa na inhaláciu.

Liečba kardamomu

Kardamóma pre obličky.

Pikantná korenina pôsobí ako skutočný ochranca a pomocník v práci obličiek, pretože má aktívny diuretikum. Priaznivý účinok na trávenie, kardamóm čistí telo a jemne normalizuje činnosť obličiek.

Pre iné orgány.

Kardamóm odstraňuje hlien z priedušiek pri ochoreniach dýchacích ciest, zvládne urogenitálne ochorenia, stabilizuje nervový systém a urýchľuje trávenie. Jeho všeobecný anestetický a antibakteriálny účinok je prospešný pre všetky orgány v ľudskom tele.

Na ošetrenie kardamómu stačí, aby si pravidelne užívali nápoje s týmto korením.

Cardamom - liek: návod na použitie

Na liečbu prechladnutia a všeobecné čistenie tela sa varí čaj z plodov kardamónu. Na boj proti faryngitíde používajte oplachovanie infúzie ovocia (0,5 lyžica drveného kardamónu v pohári vriacej vody).Ak chcete znížiť prejavy impotencie piť horúce mlieko s medom a pinch kardamómu.

Pre nespavosť pijú infúziu liečebných korenín, Počas nevoľnosti alebo nepríjemného zápachu z úst môžete jednoducho žuť kardamómu. Rovnaký postup zvýši účinnosť a osvieži ráno.

Tinktura na kardamom

Ak chcete pripraviť voňavú a zdravú tinktúru, budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. kardamom, 100 g cukru na 1 liter vodky. Nápoj je vo veku 20 dní, potom je pripravený na použitie.

Kardamom: rastúci doma

Rastlina je celkom prístupná domácemu chovu. K tomu môžete zakúpiť pôdu pre sadenice a rastlinné kardamové semená vo vlhkej pôde. Radšej nie je obmedzené na 2-3 semená, pretože percento klíčenia nie je veľké. Zem je pokrytá fóliou a ponechaná až do klíčenia.

Ak sa objavia výhonky, bude potrebná starostlivá starostlivosť, aby sa im poskytli priaznivé podmienky: vysoká teplota vzduchu a hojné zavlažovanie.

Kde môžem kúpiť kardamón, cena

Kardamom je možné zakúpiť ako celok, tak aj na zem. Môžete ho nájsť v oddelení korenia v supermarkete alebo v obchodoch Ayurveda.35 g mletého korenia stojí asi 250-350 rubľov.

Kde kúpiť kardamónové bôby, koľko

Fazuľa z kardamónu je o niečo drahšia ako zubatá. Približne 300-400 rubľov za 30 g. Taktiež sa nakupuje, okrem iných korenín, alebo si objednáte v internetových obchodoch.

Kardamom: Spice Photo

Cardamom: fotografie rastliny

Kardamom (korenie) - čo to je, užitočné vlastnosti, výhody a škody, používanie korenín nájdete v našom článku

Moderný svet dáva príležitosť vyskúšať veľa nových vkusov, nielen na tradičné pokrmy, na diverzifikáciu ich životov s exotickými príchuťami. Kardamom je nádherné korenie, ktoré osloví mnohých a môže byť vyliečené z mnohých ochorení.

Send