Na Veľkú noc, milenky tradične pečú. Jedným z tradičných receptov sú koláče so suchým kvasinkom. Z gréckeho jazyka sa "veľkonočný koláč" prekladá ako oválny chlieb. Valcový tvar pečenia je spojený s praxou pečenia artos - veľkého cirkevného chleba.
Veľkonočný koláč je možné pečať v rôznych tvaroch a veľkostiach, ale vždy vysoko. V miske pridajte hrozienka, na vrchole je zdobená práškovým cukrom alebo námrazou, a ako korenie používa kurkuma, muškátový oriešok, kardamom alebo vanilín.
Vysoká forma pečenia sa dosiahne pridaním kvasníc, oleja a vajec - preto sú všetky tieto zložky najčastejšie prítomné v koláčech. Pripravíme recept na svieže koláče so suchým kvasinkom.
Okrem uvedených zložiek sa do veľkonočného koláča pridáva aj čokoládový koláč, pomarančová kôra alebo citrónová kôra, kandizované ovocie a drvené orechy. A niektorí dokonca pridať koňak pre väčšiu chuť.
Obzvlášť dôležitá je dekorácia koláča. Takže tradíciou na ňom šírite písmená "ХВ", ktoré sa prekladajú ako Kristus vzkriesený. Urobte to z orechov alebo hrozienok. Môžete však ukázať predstavivosť a používať iné druhy šperkov - napríklad mak,rôzne koreniny alebo prášok cukrovinky.
Zložky
Na prípravu koláča na suché droždie potrebujeme nasledujúce zložky:
- múka - 600 g;
- mlieko - 250 ml;
- suché droždie - 1 vrecko (6-7 g);
- vajcia z kuracieho mäsa - 3 kusy (alebo 6 kuracích vajec);
- margarín - 100 g;
- cukor - 1 položka;
- vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l;
- hrozienka - 100 g.
Na dekoráciu potrebujete:
- cukrová glazúra (napríklad zakúpená, v skúmavke);
- cukrárenský prášok.
Ako variť veľkonočný dort
Najprv pripravíme šplhanie. Na tento účel rozpustite suché kvasinky v mlieku.
Aby ste zvýšili cesto, nakúpte čerstvé suché droždie. Aby sa mohli rýchlo konať, je žiaduce pridávať prísadu nie do studeného mlieka, ale do mierne zahriatej. Len sa vyhýbajte vriacej vode.
Potom postupne pridáme múku: polovicu toho, čo máme. Múku premiešajte mliekom a kvasinkami.
Položíme lyžicu na teplé miesto a zakryjeme uterákom, aby cesta neprestala. Skutočnosť, že opara sa takmer zdvojnásobila, potrebuje asi pol hodiny.
Zatiaľ čo opara stúpa, oddelíme žĺtky od bielkovín a obrusíme ich cukrom. Pridáme aj vanilkový cukor.
V oddelených proteínoch pridajte trochu soli a šľahajte spolu s miešačom, kým sa pena nevytvorí.
Vezmite lyžičku a pridajte žĺtky. Dôkladne premiešajte.
Jednoduchý margarín sa roztaví do kvapalného stavu, rozložíme ho do cesta a znovu ho zmiešame.
Teraz rozložte veveričky a jemne premiešajte.
Zostáva ešte dodať, že polovica múky, ktorá zostala. Mieseme cesto. Výsledné cesto by na jednej strane nemalo byť príliš strmé, ale na druhej strane by nemalo byť príliš tekuté. Je dôležité, aby sa nelepila na ruky. Cesto dajte na hodinu na teplom mieste (nezabudnite na uterák).
Teraz pripravíme hrozienka. Ak to chcete, urobte to a namočte ho 15 minút. Hrozienku premiešajte s cestom. Cesto sme položili na teplé miesto ešte ďalších pol hodiny.
Teraz pripravujeme formy - kvôli tomu sme ich namazali rastlinným olejom. Rozložíme cesto a naplníme polovicu. Zostávame to v podobe ďalších 15-20 minút, aby sa cesto nakoniec zdvihlo.
Teraz, keď je cesta na koláče hotová, vložte ho do rúry. V priemere sa koláče varia 30-40 minút. A aby cesta bola pečená a nespálila, nemôžete ju okamžite umiestniť na maximálnu teplotu.
Najprv dajte koláče po dobu 10 minút pri teplote 90 stupňov a potom zvýšte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 20 minút.
Pripravený, dokonca horúci koláč ihneď namazať cukrovú pastu - potom sa ľahko objaví krásne sladké škvrny. Pri postreku je tiež lepšie nedotýkať sa.
Ozdobte cukrárňu podľa vlastného vkusu. To je všetko, zostáva namaľovať vajcia a čakať na oslavu.
Funkcie receptov
- Obsah kalorika je 331 kcal.
- Doba pečenia - 4 hodiny.
- Zložitosť práce je vysoká.
- Z indikovaného množstva kvasinkového testu sa získajú 3 veľké koláče a jeden malý koláč.
Autor: Lyubov Fomina,
najmä pre Mama66.com
