Palačinky na jogurte sú mäkké a mäkké. Recept má veľa variácií, vhodný pre milovníkov a delikátne palacinky na rybárske siete a svieže. Naučili sme sa, ako správne pripraviť cesta na základe nápoja z kyslého mlieka, aké prísady je možné pridávať a čo robiť, aby sa palacinky nelepili na panvicu.
Palačinky z kefír - obľúbený recept pre mnoho domácich. S nápojom z kyslého mlieka sa pečenie ukáže byť jemnejším a jemnejším ako tradičné pripravené na mlieko. Táto zložka dáva príležitosť "chumáť" jedlo, aby to vyzeralo ako palacinka, ale len veľký priemer.
Bezdruzhzhevye tenké palacinky na kefír nechať openwork, ale nie je ťažké pripraviť takú krásu: existuje niekoľko variantov receptúry.
Všeobecné zásady prípravy
Pre tento variant palacinky by cesta mala byť hustšia ako na mlieku. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych s najkvalitnejšími palacinkami, môžete pridať trochu minerálnej vody (ak to nie je, zvyčajne sa bude robiť izbová teplota varená).
Bez kvasníc sú bujné palacinky na kefírovej forme získané vzduchom, ak pridáte sódu pri jej zmiešaní a zhasíte ju vriacou vodou.
Sóda (hydrogénuhličitan sodný) v teste prináša vzdušnosť a poréznu štruktúru. Pre 1 liter kvapaliny stačí 0,5-1 tsp. Palacinky na jogurt bez sódy nebude mať požadovaný lesk, ale nezískali pachuť, je dôležité, aby to preháňať. Alternatívne môžete pripraviť palacinky s jogurtom a práškom do pečiva.
Keď sa cesto palacinky bez sódy alebo to bude hotové, musia pečieme v predhriatej panvici, obzharivaya jednu a potom na druhú stranu do zlatista.
Kvasinky tenké palacinky vyžadujú predbežné varenie cesta, rovnako ako v prípade mlieka.
Tipy:
- Kefír palacinky dopadne jemné a dobre propekutsya, ak si naliať trochu cesto a opatrne distribuovať ju do panvice, otáčaním.
- Je povinné prebrúsiť múku, čo umožní získať viac nádherné a vzdušné palacinky.
- Maslo sa výhodne roztaví pred pridaním.
- Fermentované mlieko z chladničky sa musí trochu zahriať.
- Nepoužívajte surovú vodu, len varenú.
- Slepačie vajcia by mali byť v izbovej teplote, preto ich musíte odstrániť z chladničky asi pol hodiny pred varením.
Najlepšie husté palacinky na kefíre, keď sú horúce. Dokonale sa zhodujú s kyslou smotanou alebo šľahačkou, slané a sladké výrobky budú robiť.
Klasický recept
Tenké palacinky na kefíku, varené podľa klasického receptúry, nevyžadujú veľa potravy a čas.
Žĺtok musí byť oddelený od bielkovín. Jeden st. lyžičku cukru dvoma žĺtkami. Nalijte 2 šálky nápoja z kyslého mlieka, premiešajte, aby bola hmotnosť homogénna. Postupne pridáme múku, premiešame.
Na 2 proteíny posypeme štipku soli a porazíme, aby sme získali perzistentnú penu.
V cesto pre palacinky na kefír bez kvasiniek, nalejte do 1 šálky kyslého mliečneho produktu, zadajte bielkoviny, jemne premiešajte. Pečie palacinky na kefíre bez sódy na recept potreba z dvoch strán, až do zapečené.
tenký
Tenké palacinky môžu byť použité na sladké a slané plnky, napríklad na výrobu palacinky so syrom na kefír. S medom alebo kyslou smotanou môžete podávať sladké palacinky na kefíre, vždy v horúcej forme.
Pred začatím varenia musíte múku pretrieť (150 g). Potom ho premiešajte s 80 g cukru a štipkou soli. Varte 75 ml vody, ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte do 120 ml fermentovaného mlieka, premiešajte. Nalijeme 150 g múky, znova premiešame.
Postupne hneďte cesto a pridajte 3 vajcia.Nakoniec nalejte 50 g roztopeného masla a premiešajte, aby ste získali jednotnú hmotnosť.
Panvica s nízkymi stranami, teplo dobre, mazať olejom. Pančuchy na kefíre bez jedlej sódy z dvoch strán.
prelamované
Tenké palacinky s otvormi na kefíre pre tento recept budú vzdušné a jemné.
V záujme variť bezlepky prajky palacinky zmiešané s kefír, potrebujete trochu prípravu. Tekuté zložky musia byť teplé, preto musia byť pred varením mierne zahriate.
Vajcia by mali byť tiež pri izbovej teplote, pre ktoré boli predtým odstránené z chladničky.
V 0,5 litri nápoja z kyslého mlieka pridajte 0,5 lyžičky sódy (môže byť s práškom do pečiva) a potom nalejte do 0,5 litra mlieka, premiešajte.
Tri porazené vajcia, kombinujte s prvou zmesou a potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru, štipku soli, bič až do hladkej. Postupne nalejte dve šálky miešania múky. Nalejte 30 ml oleja a znova premiešajte.
Pečte jemné palacinky na jogurte, až kým nie je hrubosť na jednej strane, potom otočte.
bujný
Ak chcete vytvoriť svieže a voňavé palacinky, je potrebné miešať 3 lyžice. lyžice cukru, štipku soli, vanilkového cukru, štipku kyseliny citrónovej, 0,5 lyžičky sódy a 2,5 šálok múky.
Poraziť pol litra teplého kyslého mliečneho nápoja s 3 vajíčkami, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice oleja. Postupne nalejte do zmesi suchých zložiek, miešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
Nádobu umiestnite na teplé miesto po dobu pol hodiny.
Pečie palacinky malé na kefíre, až kým nie sú červené na jednej strane, potom otočte.
puding
Zvláštnosťou tohto receptúry je, že používa strmú vriacu vodu.
Jeden pohár preosiatej múky v zmesi s 2 lyžičky. lyžice cukru a štipku soli. Porazte dve stovky ml kefíru s dvoma vajíčkami. Potom tieto dve zmesi skombinujte a bičte, až kým nebudete hladké.
Do 0,5 pohára strmavej vriacej vody, nalejte sódu (na špičku čajovej lyžičky) a nalejte všetko do cesta, premiešajte. Nechajte 5 minút a potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica rastlinného oleja, dôkladne premiešajte.
Ak je hmota veľmi hustá, môžete vylejeť trochu vriacej vody. Rúru v vyhrievanej panvici, namazaným kúskom tuku alebo masla.
Z kyselého kefíru
Po skončení trvanlivosti fermentovaného mliečneho výrobku sa môže použiť aj na pečenie. Jednoduchý recept na palacinky na jogurte obsahuje prísady, ktoré sa nájdu v kuchyni každej hostiteľky.
Pančuchy na omeškaní kefír (0,5 l) sa pripravujú nasledovne: najskôr ich zmiešajte s 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a štipku soli. Dve šľahané vajcia sa nalievajú na rovnakú hmotnosť.
Zmiešajte 0,5 lyžičky sódy, 1 šálku múky, pridajte k celkovej zmesi. Všetko dobre premiešajte so zmiešavačom, aby ste získali homogénnu hmotnosť konzistencie kvapalnej kyslej smotany. Nalejte nejakú vriacú studenú vodu, ak je cesta tečkovaná.
Nalejte 5 polievok lyžice. lyžicu rastlinného oleja, znova premiešajte. Fry domáce palacinky na jogurt z dvoch strán.
Bez vajec
Vkusné palacinky vyrobené z kyselého kefíru - univerzálna možnosť na akékoľvek plnenie, môžu byť varené, aj keď v chladničke nie sú žiadne vajcia. Tento recept si bude vyžadovať 1 šálku fermentovaného mliečneho produktu, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 100-150 g. múka, 0,5 lyžičky sódy. Kombinujte to všetko a dôkladne premiešajte, až kým nebudete hladké.
Pridajte pol pohára kefír, znova sa premiešajte. Potom nalejte 2 polievkové lyžice. Lyžička rastlinného oleja, miešajte a nechajte stáť asi 15 minút.
Pečieme z dvoch strán, aby sme prežili.
Na 1 liter jogurtu
Ak chcete pripraviť klasickú verziu palačier na 1 liter kefír so sódom, bude to trvať dlhšie, ale pečenie sa ukáže svieže a mäkké.
Recept na palacinky na 1 liter kefír obsahuje veľmi málo ingrediencií, ktoré sú k dispozícii v každej hostiteľke.
Najprv musíte zmiešať 1 liter fermentovaného mlieka, 4 vajcia, štipku soli, 100 g cukru. Potom nalejte asi 2 šálky preosiatej múky. Mali by ste získať konzistenciu cesta tekuté kyslou smotanou, ktorá by mala zostať po dobu približne pol hodiny.
Do 30 ml studenej vody rozpustite 0,5 lyžičky sódy a nalejte do cesta. Nalejte tiež 4 lyžice. lyžičku masla, opatrne ho mieste, až kým nebude hladká.
Pančušky z pečiva na kefíri z dvoch strán.
Prečo sa palacinky držia na panvici a ako s nimi zaobchádzať
Proces vytvárania palaciniek často prináša problémy v podobe prilepenia cesta počas pečenia. Ak chcete zabrániť použitiu palaciniek, použite nasledujúce tipy.
Správne vyberte panvu
Ak chcete piecť palacinky pp na kefír je vhodnejšia panvica, ktorá má nízke steny. Ale tu je oveľa dôležitejšie nie tvar nádoby, ale kov, z ktorého je vyrobená.
Na liatinovej alebo hliníkovej panvici sa časom vytvára hrubá fólia, ktorá tiež zabraňuje priľnavosti počas varenia. Tento film tiež zabezpečuje ochranu kovu pred koróziou, nemôže sa súčasne umyť.
Pri vyprážaní palacin na expirovanej alebo čerstvej kefíre je najstaršia panvica, ktorá je v dome, ideálna, už vytvorila film tuku, resp. Palacinky nebudú horieť. Toto je kontrolované nie len jednou milenkou.
Panvicu dobre zohrejte
Bezdruzhzhevye rýchle palacinky na kefír musí dodržiavať, ak panvici nie je dostatočne vyhrievaný. Potrebujete olej a zohriať ho, kým sa neobjaví prvý dym. Iba potom môžete vylejeť a piecť prvé palacinky.
Pridajte rastlinný olej do cesta
Táto zložka bude robiť to nie je tak chudé, zlepšiť chuť, a čo je najdôležitejšie, s ním, pečenie nespáli.
Dodržujte pomery receptúry
Príliš silné alebo príliš kvapalné cesto sa nevyhnutne prilepí na panvicu, preto je dôležité, aby ste počas varenia mali pomery. Ak je zmes príliš hustá, môžete nalievať mlieko alebo vodu, a ak príliš tekuté - nalejte múku.
A prečo sú palacinky roztrhané na kefíre? Nepoužívajte príliš veľa sódy do palacinky, inak sa uvoľnia a rozbijú sa, nehovoriac o tom, že sóda bude cítiť.
V prípade potreby namažte panvicu
Pred vyprážaním jemné lahodné palacinky s kefíru, musí byť panvicu olejom, štetcom alebo kus slaniny. V prípade použitia mazacieho tuku, potom je treba malý kúsok provázku na zástrčke, bude to oveľa pohodlnejšie.
Až sa nabudúce budete potrebovať, akonáhle zistíte, že pečivo stalo ťažké držať krok s panvy.
Recept na palacinky s kefíru pre kráľa - neutrálnu chuť, takže môžu byť použité pre každú náplň: vajcia, kapusta, mleté mäso, červené ryby, vajcia, ryža, šampiňóny, kuracie mäso, tvaroh. Dokonca placky z omeškania jogurtu dopadne vynikajúce.
Autor: Irina Padalka,
najmä pre Mama66.com
