Palačinky s sóda - lahodná liečba, ktorú milujú dospelí a deti. Pri ich príprave nie je nič zložité, takže ak si myslíte, že nič nedostanete, sú to prázdne skúsenosti: dokonca aj nováčiková milenka dokáže zvládnuť túto zručnosť.
Prečo potrebujete sódu v palacinkách a potrebujete ju vôbec pridať? Tieto otázky budeme podrobnejšie analyzovať.
Prečo pridávať sódu?
Tak prečo potrebujeme sódu v palacinkách? hydrogénuhličitan sodný - to je zložka, ktorá je nevyhnutná pre prípravu pečiva a palacinky nie sú výnimkou. Prostredníctvom tejto zložky, sú vzduch, mäkká, a čo je najdôležitejšie, bujný.
Toho sa dosiahne tým, že zahrievanie látky začína za vzniku oxidu uhličitého, ktorý prispieva k tvorbe bublín, a potom - otvory. Takéto pečenie je oveľa chutnejšie ako obyčajná tenká "sóda".
Ako vypočítať podiel?
Koľko sódy na palacinky? Jednoznačná odpoveď na túto otázku znie nie, pretože všetko závisí na tom, o koľko porcií pokrmu je navrhnutý a koľko múky do cesta pridáva hostiteľka.
Ale existuje jednoduchý vzorec, ktorý môže spočítať, koľko sóda je potreba dať do palaciniek, takže sú vzdušné a mäkké. Pre 1 šálku múky pridajte ½ lyžičky. hydrogenuhličitan sodný.Preto ak si vezmeš 2 poháre múky, musíš dať celú čajovú lyžičku sódy atď. Ale tieto pomery sa môžu meniť v závislosti od preferencií hostesky.
Klasický recept
Klasický recept na palačinky s sódu je najjednoduchší. Namiesto mlieka alebo kefíru bude potrebná obyčajná voda.
Počas pečenia sa sóda v palacinkách má uhasiť ocotom.
V miske nalejte pohár múky, pridajte prášok na pečenie alebo 3 g uhličitanu sodného. Postupne miešajte, nalejte do múky pohár vody a potom dobre premiešajte.
V samostatnom kontajneri porazte 2-3 vajíčka s lyžicou cukru a nalejte zmes do cesta. Pridajte štipku soli a trochu rastlinného oleja. Pripravené cesto dobre porazí, takže má jednotnú konzistenciu. Nemal by byť príliš viskózny alebo tekutý. V prvom prípade musíte pridať trochu vody, v druhej - múku.
Pečiete klasické palacinky na sódu v panvici, bohato namastite zeleninou alebo maslom. Po vypálení pečenia prejdite na druhú stranu a potom prejdite na tanier alebo misku.
S ocotom
Najlepším domácim práškom na pečenie nie je iba bikarbonát sodný, ale aj ocot.Preto je otázka "Je potrebné dať sódu v palacinkách alebo nie?" odpoveď je pozitívna.
Pri príprave jedla budete potrebovať 2 šálky mlieka, 2 vajcia a čajovú lyžičku sódy, ktorá sa musí uhasiť malým množstvom octu. Mixte porazené vajcia múkou a sódu, premiešajte. Nalejte nejaký slnečnicový olej, znova premiešajte a potom nechajte kontajner s testom 20-25 minút tak, aby bol nasýtený kyslíkom.
Namažte panvicu alebo rastlinný olej. Palacinky s sóda a octom na oboch stranách.
S otvormi
Palacinky s otvormi s prídavkom sódy sa pripravujú na mlieko (1 pohár). Aby ste to dosiahli, musíte poraziť 2 vajíčka so štipkou soli a potrebným množstvom cukru (podľa vkusu), potom zmiešať hmotu s mliekom. Beat, kým nie sú žiadne hrudky. Pridajte 1 lyžičku. hydrogenuhličitan sodný, miešajte a potom nechajte cesto strmúť 20 minút.
Zaliať panvicu a ohriať ju. Pomocou odmernej lyžice alebo panvy nalejte trochu cesta a počkajte, kým na jeho povrchu nebudú bubliny, ktoré, prasknuté, budú tvoriť otvory. Keď je cesto zapečené, malo by byť na druhej strane vyprážané.Viac o otvorených paličkách s mliekom →
Na mliečnom základe
Recept na palacinky s obsahom sódy na mlieko je tiež veľmi jednoduché. Na varenie potrebujete rastlinný olej, vajcia, cukor a trochu soli, aby ste porazili až do vzniku peny. Mlieko sa mierne zahreje a pridá sa k nej predtým pripravená hmotnosť. Dobre premiešajte, pridajte múku (potrebuje toľko, aby sa cesto svietilo, a čo je najdôležitejšie, nie tekuté).
Sóda prášok na uhasenie ocotom, potom pridajte do cesta, premiešajte a odložte 20 minút, potom zakryte misku uterákom. Potom znova premiešajte hmotnosť a potom môžete začať smažiť.
Na báze kefíru
Palačinky na sódy s kefírom - špeciálne jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť. Ak nemáte kefír po ruke, môžete použiť kyslé mlieko alebo srvátku.
Nalejte pol pohára do pohára kefír. sóda prášok, mix. Pridajte obyčajný (chuť) a vanilkový (1 balenie) cukor, nalejte lyžicu rastlinného oleja a hodte štipku soli. Znova, všetko triasť, potom, postupne miešať hmotnosť, nalejte do múky. Miešajte, kým nezmiznú hrudky. Počkajte 15 minút, až kým hotové cesto "nezapadne", potom môžete začať varenie.
Plátky palacinky
Ak chcete urobiť túto pochúťku, budete potrebovať pohár vody a mlieka. Voda by mala byť ohrievaná na varenie a v tom čase vajcia, cukor, štipka soli a trochu rastlinného oleja, bič so zmiešavačom, mixér alebo šľahač, kým sa nevytvorí penový čiap. Zmiešajte s mliekom a pretrepte znova. Pridajte hydratovaný prášok sódy, nalejte vriacu vodu, potom premiešajte zložky na homogénnu konzistenciu - a môžete pečiete palacinky.
Ako je vidieť, nič nie je zložité pri príprave rôznych druhov palaciniek na sóde. Stačí si uvedomiť, že v jednom prípade je potrebné uhasiť sódu ocotom a na druhej strane to nie je nutné. Dokonca aj keď sa prvýkrát úspešne vyrovnať s úlohou zlyhalo - nebojte sa: skúsenosť prichádza s časom, takže postupne sa určite dostanete!
Autor: Elizaveta Križanovská,
najmä pre Mama66.com
