Tradícia víkendov lahodných palaciniek pre celú rodinu je bežná v Rusku, pretože je to jednoduchý a lacný spôsob, ako kŕmiť a milovať milovaných. Hovorí sa, koľko žien v domácnosti, toľko receptov na túto misu, ale v skutočnosti to nie je tak: existuje veľa možností pre výrobu cesta na palacinky.
Nie všetci skúsení kuchári používajú presné recepty, často sa ingrediencie pre palacinky berú "oko" z toho, čo je v chladničke. Ale pred experimentovaním s pokrmom musíte zvládnuť klasický recept.
Palacinky v tvare slnka, a tak tradície velí, aby tieto misky studenú zimu, volať láskavý na jar. Pečte túto pochúťku v panvici, cesto je vypálené na mlieku, palacinky sú tiež populárne v posteli na bežnej vode. Na druhom a hovoriť.
Kalorický obsah palaciniek na vode
V Rusku boli pečené paličky, veľkoryso ochutené maslom, ako plnenie pridaného tvarohu, mäsa alebo rýb. Ale v modernom svete dievčatá často odmietajú ponúknuť palacinky, aby zachovali postavu. Aký je obsah kalórií na palacinkách na vode?
Ak sa výpočet výživové hodnoty prísad na cesto, sa zdá, že jedna palacinka o priemere 23-25 cm, má kalorický hodnotu 60 kcal (hmotnostný priemer palacinka na vajcia a vody - 60 g, 100 kcal na 100 g).
Experimentovaním sa môžete pokúsiť znížiť tieto hodnoty pomocou jednoduchých metód:
- naučiť sa vypichovať otvorené palacinky, ktorých hmotnosť je menšia ako tradičné;
- pridať do palacinky cesta nie pšeničnej múky a pohánka, raž alebo ich kombinácie;
- Pečené palacinky pečieme na vode bez vajec;
- pridáme cukor miesto kašou jabĺk alebo hrušiek, potom dostanete diétne palacinky;
- Palacinky sú pečené na vode bez kvasníc.
Vlastnosti prípravy
V prípade, že palacinky piecť na múky a vody, že voda musí nutne vziať varené, izbová teplota (u niektorých receptov - horúce, ale o tom neskôr).
Nevyhnutné zabezpečiť, že skúšobná nemal hrče, môžu zničiť akýkoľvek palacinku. Pokiaľ je to možné, ako sa zbaviť hrudiek pomocou miešanie, môže byť táto zmes vedie cez jemné sito.
Pomôcky na pečenie sú dôležité. Tenké palacinky na studenej vode v špeciálnej panvici. Ploché dno panvy v tenšie lievance tiež nemalo zabúdať, že na okraji panvy palacinky by mala byť nízka, takže bude jednoduchšie otočiť.
Pri príprave palaciniek nálady, v ktorej varíme, prekvapivo prenášaný na všetky domácnosti,tak nezačať tento magický proces, ak ste rozrušený alebo rozrušený.
Klasický recept
Ak sa chcete naučiť piecť bežné palacinky (bez mlieka, na vode), postačí poznať klasický recept. Zložky pre to nájdete v každom dome:
- 0,5-0,6 litra vriacej vody pri izbovej teplote;
- 3 veľké kuracie vajcia alebo 4 stredne veľké vajcia;
- 1-2 lyžice cukru;
- polovica čajovej lyžičky veľkej soli;
- 160-190 g múky (najprv pridajte časť, pridajte ju, ak je to potrebné);
- 1-2 lyžice rastlinného oleja.
Vajcia sa vydajú do hlbokej misy (je lepšie používať smaltované), poraziť soľou a cukrom. Pridajte vodu a dobre premiešajte. Preosiať múku a postupne, čiastočne, pridávať výslednú zmes vajec. Časť rastlinného oleja, ktorý sa má pridať do cesta, ďalšia časť namazať panvicu (v prípade potreby opakujte počas pečenia).
Je potrebné experimentálne vypočítať, koľko testu nalijeme do panvy, aby sa pancake dosiahla požadovanej hrúbky a aby sa nerozbil. Trochu praxe a nápis "prvá palacinka je hrudka" nebude pre vás uplatniteľná.
Hlboké palacinky
Napriek tomu, že medzi ženami v domácnosti je neoficiálny zápas "o najkvalitnejšiu palacinku", sú tu aj fanúšikovia hustých palaciniek. Pečené palacinky pečiete na vodu cesta, ktoré sa pridáva do kvasníc. Pre to musíte mať:
- 750 ml teplej, ale nie horúcej vody;
- 1 paket (asi 7 g) suchého droždia;
- 1 kuracie vajce;
- 3-4 lyžice cukru;
- 0,5 lyžičky sódy;
- 0,5 kg múky;
- 45-50 ml rastlinného oleja.
Kvasinky by mali byť namočené do pohára teplej vody, miešať a umiestniť na teplé miesto na 15-20 minút. Vajcia porazí cukrom, nalejte vodu kvasinkami a zvyšnú vodu, premiešajte. V múke pridajte sódu, pretrepte v zmesi vajec. Hrubé palacinky na vode sú vzdušnejšie, ak múka prechádza cez sito. Všetky zložky dôkladne premiešajte. Konzistencia by mala byť o niečo hrubšia ako kefír.
Hrubé palacinky na vode a sóda s kvasinkami sa pečú ako obvykle v panvici. Môžete im slúžiť medom, džemom, maslom, kondenzovaným mliekom. Náplň zvyčajne nie je zabalená, ale šíri sa okolo alebo v špeciálnych kremankách.
Palacinky s otvormi
Ak chcete palačinky na vode stočené tenké a s otvormi, stačí pridať niekoľko klasických prvkov do klasickej receptúry.Počas pečenia v panvici vypustia bubliny a to prispieva k výskytu malých otvorov na povrchu palacinky.
Uistite sa, že pečené panvy pečiete s otvormi v vyhrievanej panvici. Nepridávajte do cesta cestou rastlinný olej, ale iba nádobu namažte. Je žiaduce dobre poraziť zmes paličiek tak, aby sa na jej povrchu vytvorili vzduchové bubliny.
Otvorené palacinky
Ak chcete piecť palacinky na vode, recept, ktorého každý majiteľ má svoj vlastný nezvyčajný tvar, môžete vylievať cesto na panvici z fľaše s vekom, v ktorom sú vyrobené malé otvory. Takže palacinka bude otvorená, vzorovaná. Je dôležité rovnomerne rozložiť cesto nad povrch, aby sa výrobok ľahšie otáčal. Pravidelne sa má fľaša pretrepať.
Jedzte palacinky
Jednoduché palacinky na vode v Rusku boli vždy považované za štíhle. Boli varené počas pôstu. Rozlišuje ich nedostatok mlieka a vajec. A že cesta "držal", v ňom pridajte oholenú sódu na pečenie. Reakcia, ku ktorej dochádza v tomto prípade, prispieva k vzniku malých dier na povrchu paličkara.
Z takého testu je ťažšie vyrábať veľké palacinky, takže sú zvyčajne vyrobené zo strednej veľkosti, nie väčšej ako 8 cm v priemere,ako punkcocks.
Čerstvé chudé malé alebo husté palacinky na vode môžu ľahko vstúpiť do takmer všetkých diét.
Pleťové placky s vriacou vodou
Palačinky s vriacou vodou sú oveľa jednoduchšie, ako klasické. Na prípravu takéhoto ošetrenia opatrne nalejte varenú vodu opatrne do zmesi vajec so soľou a cukrom. Počet zložiek sa dá ľahko merať: pohár vriacej vody, teplej vody a múky, 2 vajcia a soľ a cukor podľa vkusu.
Jeden by nemal spochybňovať recept: niektoré ženy v domácnosti si myslia, že zavedenie vriacej vody do vaječnej zmesi spôsobí, že vajíčko sa bude zvlhčovať. V skutočnosti, pri konštantnom šľahaní, môže byť do vajca pridaná vriaca voda, ktorá sa nestráca, ale len sa zlepšuje.
Rýchle palacinky na vriacej vode budú vynikajúce raňajky, rovnako ako dezert na večeru alebo večeru.
Recept bez vajec
Recept na palacinky bez vajec sa nezmestí len v pôste, ale aj vtedy, keď zostane pred platom veľmi málo peňazí. Vytvárať cesto pre také palacinky nie je ťažké. Pre to musíte mať:
- 2 kuracie vajcia;
- 2,5 šálky teplej vriacej vody;
- lyžica octu;
- polovica čajovej lyžičky jedlej sódy;
- soľ, cukor, rastlinný olej (v cestách a mastnotu).
Vajcia sa zmiešajú so soľou a cukrom a múka sa preosieva cez sito, aby sa odstránili hrudky a udelila sa testovacia vzdušnosť. Postupne pridajte múku do vaječnej zmesi, opatrne premiešajte hrudky. Soda s ocotom a pridajte do cesta.
Ak chcete variť bohaté palacinky na vode bez vajec, musíte dať opuchnuté kvasnice namiesto sódy s ocotom, pečte ako obvykle.
Sladké droždie palacinky
V tomto článku už boli diskutované kvasinkové palacinky, takže nebudeme poskytovať podrobný recept, ale povieme vám o niekoľkých tajomstvách výroby takýchto palaciniek.
Môžete použiť aj suché a živé droždie, a ak sa rozhodnete žiť, príprava cesta bude trochu dlhšia.
Po zavedení všetkých zložiek do zmesi sa opara trochu spadne a palacinky budú vzdušnejšie, ak počkajte druhýkrát, aby ste zvýšili hmotnosť.
Hrúbka závisí od množstva múky. Ak chcete dostať husté palacinky na vodu, pridajte múku.
Varenie palacinky z kvasinkového testu sa odporúča ihneď, potom palacinky vyjdú viac chutné.
Palačinky na vode - tak odlišné: diétne, palacinky s otvormi, s vajíčkami alebo bez nich - zdobia každú stôl, kedykoľvek počas roka.Dokonca pôst nie je prekážkou ich pečenia, pretože existuje veľa chudých receptov.
Ak často pečiete palacinky, skôr či neskôr hostiteľka bude cítiť istotu, stane sa šikovnejšou a prípravu palaciniek bude trvať čoraz menej času.
Autor: Pauline Toropova,
najmä pre Mama66.com
