Glazúra na veľkonočný dort je hlavnou dekoráciou Veľkej noci. A keďže prípravy na veľkonočné sviatky sú v plnom prúde, ženy v domácnosti majú rozhodne čas premýšľať o tom, ako zdobiť pečivo doma.
Existuje veľa spôsobov, ako vytvoriť glazúru pre dort: je to citrón, bielkovina a dokonca aj čokoláda. Ponúkame niekoľko receptov, a len vy môžete rozhodnúť, uvariť niečo konkrétne, alebo použiť niekoľko možností.
Recept na tradičné sladkosti s vajíčkami
Klasické verzie receptu na polevou tortu obsahuje nasledujúce zložky:
- vajcia a najlepšie kuracie mäso - 2 ks;
- cukor môže byť normálne, ale môžete trstiny - 1 polievková lyžica.
- soľ - existuje dostatok štipľaviek.
Vezmite chladené vajcia a oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Robíme to tak starostlivo, ako je to možné - tak, že ani jedna kvapka žĺtku nezasiahne pohár s proteínmi. Ďalej, pre vytvorenie námrazy na koláče veľkonočné šľahač mixer počnúc pridaním solí do peny je hustejší a našuchorený.
Keď je pena v cukre čokoládová koláče, aby sa stala najviac svieži jazyku malé porcie pridáme cukor.Pokračujeme v bičovaní, až kým všetok cukor nepríde do múčneho cukru a nerozpustí sa.
Vložíme hmotnosť na tortu (nutne ochladíme) a posypeme na vrchol pečivými ozdobami, až kým sa ochladí. V prípade potreby môže byť zasklenie použité na pečenie vysušené.
Proteinový koktail
Ďalšou možnosťou fondantu s vajíčkami je biela glazúra na dort. Tento recept vyžaduje použitie práškového cukru. Takže budete potrebovať:
- cukor prášok (môžete mleť bežný cukor) - 1 položka;
- vaječné biele - 1 ks;
- čerstvá citrónová šťava - 1 lyžička;
- stolová soľ - dosť bude štipka.
Ak chcete vytvoriť bielkovinovú glazúru, nepotrebujete celé vajcia, a to vaječné biele. Preto najskôr dôkladne oddeľte proteíny od žĺtkov, ako v predchádzajúcom receptúre. Získaný týmto spôsobom proteín pre proteínovú glazúru pre koláč, niekoľko minút trpieť štipkou soli, kým sa nevytvorí silná pena. Je dôležité, aby sa proteín ochladil súčasne.
Keď sa hustá pena a začne držať tvar, môžete pridať práškový cukor. Je potrebné použiť cukrový prášok, pretože sa rozpúšťa bez hrudiek.Samozrejme, môžete použiť obyčajný cukor, ale potom musíte zabezpečiť, aby sa rozpustil až do konca a neklesol na dno, pretože cukor je ťažší.
Napokon, v bielkovinovej glazúte na koláč pridáme čiastočne citrónovú šťavu. V takomto prípade musíte pokračovať v porazovaní sladkého koláča s mixérom, kým sa ukáže, že je to homogénna konzistencia. V dôsledku toho citrónová šťava urobí glazúru samotnú pre veľkonočný koláč hustý a pečenie s citrusom dostane príjemnú chuť.
Mimochodom, veľa ľudí vie, že rovnakým spôsobom, ako pomadki na veľkonočné koláče, môžete použiť aj iné šťavy - napríklad granátové jablko, ananás, oranžovú alebo dokonca čerešňu. V závislosti od toho, akú chuť sa nakoniec chcete dostať. Okrem toho, taká citrónová glazúra na koláč pomôže znížiť chuť sladkej chuti.
Na základe citrónovej šťavy
Chutná glazúra na koláč sa získava na základe citróna. Ak chcete získať to, budete potrebovať minimálne množstvo prísad. V dôsledku toho sa získala biela glazúra pre koláč - v rozsahu kyslých, ale veľmi voňavých. A spôsob, akým je varené, je veľmi jednoduchý a netrvá veľa času.
Ak chcete vytvoriť citrónovú glazúru na dort, budete potrebovať:
- citrón alebo iná citrusová šťava - 2 polievkové lyžice. l;
- cukor, ale ideálne práškový cukor - 100 g.
Príprava chutnej glazúry bez vajec sa uskutočňuje nasledovne:
- Vezmite si cukor a pretrepte ho tak, aby nemal hrudky.
- V práškového cukru postupne pridávajte citrónovú šťavu. Po každom pridaní šťavy ju rozotrite práškom. Keď sa domáca poleva pre koláče stáva neprístupná a lesklá - je pripravená.
Ak sa v dôsledku prípravy na veľkonočné tortu polevou bola príliš hustá, možno rozpustiť v malom množstve vody alebo šťavy z citróna. Hmotnosť sa aplikuje na horúce koláče.
Cukrová glazúra bez vajec
Špeciálnym rysom fonduantového receptu je skutočnosť, že sa aplikuje na studený koláč. Ale je tu ešte jedna výhoda. Zrkadlo pre koláče doma bez vajec je úplne bezpečné, pretože nie je potrebné poraziť surové vajcia.
Na varenie budete potrebovať:
- práškový cukor alebo piesok - 200 g;
- mlieko, ktoré je možné nahradiť krémom - 40 ml.
Mlieko na varenie. V prášku nalejte stále ešte neochladené mlieko a premiešajte ho na hustú hmotu. A čím viac budete mať prášok, tým viac glazúry sa nakoniec ukáže.A mlieko sa musí nasypať postupne, aby sa nalial nadbytok a že námraza na veľkonočný koláč z cukrového prášku sa neukazuje ako príliš tekutá.
Čokoládový koktail
Ideálnou voľbou pre veľkonočné dekorácie je čokoládová mäkká glazúra na dort. Môžete variť bez vajec, čo je ďalší prínos. Pre recept na glazúru budete potrebovať:
- čokoládové dlaždice všetky, je možné tmavé - 90 g;
- pomarančový džús, ktorý možno nahradiť citrónom, ananásom alebo akýmkoľvek iným - 3 lyžice. l;
- kokosový olej alebo krémová - 3 lyžice. l;
- pieskový cukor alebo prášok - 3 polievkové lyžice. l.
Ak chcete vytvoriť čokoládový cukrový cukor pre koláč, musíte dať všetky ingrediencie do jednej misy, vložiť ju do vodného kúpeľa a počkať, kým sa celá hmotnosť nestane homogénnou. Naneste poleva na studený koláč.
Maslo na mlieku
Veľmi chutné a jemné zmrznutie na horúcich koláče z karamelov a mlieka. Pre jeho prípravu budeme potrebovať:
- sladkosti Ruská "Toffee" (najlepšie pevnejšie) - 200 g;
- kokosový olej - 40 g;
- mlieko, jednoducho nahradené krémom - ¼ st. l;
- bežný cukor alebo prášok - 2 lyžice. l.
V hrnci na nízkej teplote, roztaviť mlieko s maslom, priveďte do varu a nižšie. Pomaly zavádzajte prášok a pridajte toffee.Všetko zložky ochuťte, kým sa hmotnosť nestane homogénnou. Vložiť tortu. Táto príprava fudge bude trvať trochu viac času, ale je to glazúra na veľkonočný dort, ktorý sa nerozpadá.
S želatinou
K dispozícii je lahodná verzia glazúry na koláče s želatinou bez vajec. Jeho ďalšou výhodou je, že sa nerozpadá.
Ak chcete pripraviť toto jedinečné sladké, budete potrebovať:
- cukrový prášok alebo piesok - 1 kus;
- instantná želatína - 1 lyžica;
- citrónový alebo pomarančový džús - niekoľko kvapiek;
- voda varená - 2 lyžice. l. pre želatínu a 4 polievkové lyžice. l.
Ak chcete vytvoriť glazúru na koláče na želatínu, naliať vrecko želatíny s vodou v množstve 2 lyžice. l. A ponechajte ho nabobtnať 5-10 minút.
Zatiaľ čo želatína napučia, nalejte cukor do panvice, 4 lyžice. l. vodou a variť na nízkej teplote, kým sa všetky zložky nerozpustia. Potom priveďte do varu.
Ochlaďte hmotu cukru na 60 stupňov. Pridajte k nej želatínu a starostlivo ju rozmiešajte pomocou miešača, kým sa glazúra na koláče na želatine nestane svieže a biela.
Použite túto glazúru na koláče, ktoré sa nerozpadajú, čo potrebujete čo najrýchlejšie, pretože rýchlo zamrzne.
Možnosti ovocia a bobuľoviny
Na prípravu takejto glazúry na Veľkú noc si vezmite:
- kuracie vajce - 1 kus;
- cukrový prášok (ak nie je k dispozícii, môže byť nahradený pieskom) - 3/4;
- šťava z bobuľových plodov alebo ovocný koncentrovaný kompót - ¼ polievkovej lyžice.
Ak chcete pripraviť, musíte bieliť bielkovinu za niekoľko minút, pomocou častí na injekciu prášku. Potom s trochou ovocnej šťavy pre farbu a chuť, bez vypnutia mixéra. Pripravte sa na dort.
Citrónová glazúra
Ak chcete urobiť taký recept, vezmite:
- bežný cukor - 2/3 storočia;
- citrónová šťava - pár umenia. l;
- maslo - parné umenie. l.
Najprv musíte dať maslo do hrnca, topiť ho na nízkej teplote a potom postupne zavádzať cukor a citrónovú šťavu. Opláchnite všetky zložky tak, aby sa dosiahla homogénna hmota. Výsledok vás poteší skutočnosťou, že hmotnosť sa vôbec nelepí.
Ako môžete vidieť, je veľa glazovaných receptov. Keď si vyberiete všetko, bude závisieť od vašich želaní a preferencií, ako aj produktov dostupných v chladničke.
Autor: Lyubov Fomina,
najmä pre Mama66.com
