Zoznam potravín bohatých na živočíšne bielkoviny. Prínosné vlastnosti bielkovín

Send

V akých prípadoch je potrebné používať presne živočíšne bielkoviny? Ako sa jeho vlastnosti pre telo líšia od rastlinných bielkovín?

Bielkoviny živočíšneho pôvodu by sa mali vždy jesť. Proteíny sú nevyhnutné zložky pre tvorbu všetkých orgánov a systémov tela.

Obsahujú látky, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu celého organizmu, jeho fungovaniu, regenerácii buniek a metabolickým procesom.

Produkty obsahujúce živočíšne bielkoviny - mäso, mlieko, vajcia, okrem aminokyselín, dodávajú tela základné stopové prvky: železo, vápnik, zinok a množstvo vitamínov.

Živočíšne proteíny (Zoznam potravín bohatých na živočíšne bielkoviny bude popísaný neskôr v článku) sa odlišuje od rastlinných bielkovín mnohými spôsobmi:

ľudské telo vníma lepšie živočíšne bielkoviny;
Zoznam potravín bohatých na živočíšne bielkoviny má dostatok zinku a hemeového železa (potraviny ako vaječné žĺtky a červené mäso). Niekoľkokrát sa lepšie absorbuje ako železo z rastlinných produktov;
mäso obsahuje vitamín B12, ktorý sa nenachádza v žiadnom rastlinnom výrobku;
telo utráca viac energie rozdeľovaním živočíšnych bielkovín ako spracovaním rastlinných bielkovín, pretože sú jednoduchšie.

Tieto rozdiely ukazujú, že potraviny obsahujúce živočíšne bielkoviny musia byť v strave.

Známky nedostatku bielkovín v tele a jej nadbytku

Keď proteíny živočíšneho pôvodu čiastočne alebo úplne nevstupujú do ľudského tela, dochádza k nedostatku bielkovín. Známky nedostatku bielkovín v tele môžu byť nasledovné:

mierna zmena telesnej hmotnosti;
suchá, bledá pokožka, ktorá znižuje jej pružnosť;
hnačka;
podráždenosť a apatia;
mierna strata pamäti;
odvrátenie pozornosti;
zníženie pracovnej kapacity;
znížená imunita;
strata chuti do jedla;
poškodenie vlasov;
zníženie krvného tlaku;
pomalý pulz;
zníženie objemu pľúc;
opuchy.

Existuje však opačná strana, keď môže existovať prebytok bielkovín v tele, čo vedie k negatívnym dôsledkom. Znaky prebytočného proteínu sú:

bolesť v oblasti obličiek a pečene;
bolesť kĺbov;

strata zubov;
oneskorený metabolizmus, ktorý prispieva k vzniku tuku;
intestinálne poruchy;
únava;
nervozita a podráždenosť;
zvýšené hladiny cholesterolu;
zvýšené riziko zlomenín kostí;
zníženie pracovnej kapacity.

Zoznam bielkovinových produktov živočíšneho pôvodu

Živočíšne bielkoviny, zoznam výrobkov s ich obsahom, množstvo na 100 g výrobku, ako aj miera stráviteľnosti, boli objasnené vedcami a stále sa skúmajú.

vajíčka

Vajcia sú dietetický výrobok, ktorý obsahuje absolútne všetky potrebné stopové prvky potrebné pre ľudské telo, menovite proteín, vitamíny A, B, D, enzým, ktorý rozkladá proteíny, mikro- a makrokomplexy na budovanie kostrových, svalových a nervových hmôt.

100 g tohto produktu obsahuje 12,5 g živočíšnych bielkovín. Pevne varené vajce sa ľahko strávia, pretože sú dlho strávené a spotrebúvajú veľa kalórií. Mäkký varený výrobok sa absorbuje omnoho ľahšie.

V zozname produktov obsahujúcich bielkoviny živočíšneho pôvodu sú vajcia na vedúcej pozícii, a to ako v množstve bielkovín, tak v stupni ich stráviteľnosti

Zaujímavý fakt! Surový žĺtok je veľmi užitočný. Na rozrušenie zárodkov zo surového žĺtka je pred použitím potrebné posypať citrónovou kyselinou alebo kyselinou octovou.

Kyselé mliečne výrobky

Zo zoznamu produktov živočíšneho pôvodu sú mliečne výrobky najbohatšie v bielkovinách. Medzi nimi sú prvé miesta:

kravské mlieko;
tvaroh;
syr.

Deriváty z tohto zoznamu produktov nie sú ďaleko za nimi. Ide o suché a kondenzované mlieko, suchý krém.

100 g kravského mlieka obsahuje 4,3 g živočíšnych bielkovín. Zoznam výrobkov vyrobených z kravského mlieka je veľmi široký. Mlieko je dobre absorbované všetkými, okrem tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy a alergiami.

Vo 100 g tvarohu je 14-18 g bielkovín. Jeho množstvo závisí od obsahu tuku v produkte. Je ľahko a rýchlo absorbovaný a užitočné prvky takmer okamžite komunikujú s ľudským telom.

100 g takéhoto univerzálneho mliečneho produktu ako syra obsahuje 24 až 26,8 g proteínu. Je rovnako ľahké stráviť ako tvaroh a jeho príjemná chuť prináša väčšie potešenie z jeho používania.

Je to dôležité! V roztavenom syre sa pod vplyvom vysokých teplôt výrazne znižuje množstvo živočíšnych bielkovín. Zoznam produktov, v ktorých je proteín zničený týmto spôsobom, je významný.

mäso

Najvyššie živočíšne proteínové mäsové výrobky sú:

hovädzie mäso. V 100 g takého mäsa je približne 20 g živočíšnych bielkovín;
jahňacie obsahuje až 19,8 g bielkovín na 100 g;
teľacie a konské mäso v 100 g obsahujú až 19,7 g bielkovín;
králičie mäso. 100 g tohto cenného dietetického bielkovinového mäsa obsahuje 21,1 g.

Najväčšie množstvo bielkovín v množstve 22,6 je obsiahnuté v šunke, ktorá je vyrobená z prírodného mäsa.

morské plody

Vedci dokázali, že morské plody obsahujú veľa živočíšnych bielkovín, a to:

100 g chumu lososa a ružového lososa - 21-22 g;
100 g červeného kaviáru - 28,9-31,6 g;
v polokošele - 28,4 g

Okrem toho sa živočíšne bielkoviny nachádzajú aj v iných morských výrobkoch iba v mierne menšom množstve a ich použitie by sa nemalo vylúčiť.

Tabuľka výrobkov obsahujúcich veľké množstvá živočíšnych bielkovín na 100 gramov

Názov produktu	Množstvo proteínu na 100 g
šunka	22,6
Králikové mäso	21,1
jahňacie	19,8
kura	20,8
moriak	19,5
Chum losos	31,6
Jeseter kaviár	28,9
Pollock jar	28,4
Mlieko v prášku	25,6
Holandský syr	26,8
Tvarohový syr	16,7

Čo je lepšie jesť potraviny so živočíšnymi bielkovinami. Čo sú lepšie absorbované?

Aby potraviny boli lepšie a ľahšie stráviteľné, a tiež aby boli prospešné, všetky produkty v ponuke sa musia navzájom dopĺňať.Živočíšne proteíny sa musia kombinovať s rastlinnými bielkovinami.

napríklad, Hovädzie mäso, bravčové mäso je najlepšie absorbované, ak je doplnené zeleninou, ako sú uhorky alebo paradajky. Ak je takéto mäso pečené cibuľou a mrkvou, potom bude obsahovať všetky stopové prvky, čo znamená, že jedlo bude užitočnejšie a výživnejšie.

Kurča sa zvyčajne používa v spojení s karfiolom alebo Pekingovou kapustou. Tieto zložky sú dokonale kombinované, navzájom sa dopĺňajú, sú veľmi užitočné a ľahko stráviteľné.

Mlieko a mliečne výrobky sú ideálne schopné dopĺňať také ovocie ako kiwi, jahody, maliny a banány, ktoré uľahčujú ľahkú absorpciu a tiež zvyšujú účinok živín na telo.

Morské plody doplnené cesnakom, petržlenom a inými bylinami. Takže pokrmy z morských plodov sú nielen rýchle trávené a trávené, ale získavajú aj vynikajúcu chuť, ktorá im pomáha využívať ich.

Nepoužívajte potraviny iba zvieracie alebo rastlinné. Z tohto dôvodu môže telo stratiť svoje stopové prvky, živiny, čo povedie k nesprávnemu fungovaniu.

Aby ste sa vyhli takým situáciám a chorobám, mali by ste vždy jesť iba zdravé a prírodné produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu.

Ako pripraviť potraviny zo živočíšnych bielkovín na zachovanie jej prospešných vlastností?

V záujme uchovania čo najväčšieho množstva živín v potravinách obsahujúcich živočíšne bielkoviny musí byť správne pripravená podľa všetkých potrebných kritérií.

Pred čistením a rezaním by mali byť výrobky dôkladne umyté studenou vodou. Ak sú kúpené v obchode, potom:

vaječná škrupina sa musí starostlivo odstrániť kefou zo špinavých škvŕn, chumáčov, slamy a iných nečistôt;
Opláchnite každé ryhy v mäse, odstráňte filmy, šľachy a nadbytočný tuk. Potom aspoň pol hodiny, aby sa voda ponoriť. Takže všetky škodlivé látky vyjdú z mäsa, zanechá určitý zápach (ak je to králičie mäso, baranina atď.), Bude mäkšie;
Ryby treba dôkladne umyť a vyčistiť.

Odborníci na výživu odporúčajú pečenie bielkovín alebo varenie pre pár. Takže potraviny budú lepšie absorbované a zachovávajú si všetky vitamíny, a nie počas pečenia alebo varenia.

Venujte pozornosť! Každý výrobok má vlastný čas varenia. Ak preháňate to, môže stratiť veľké množstvo vitamínov, chuť a stvrdnutie.

Pri varení musíte používať menej soli a iných korenín, pretože môžu čerpať všetku tekutinu z potravy a spolu s nej použiteľné látky.

Produkty, ktoré obsahujú živočíšne bielkoviny, potrebujú ľudské telo na udržanie zdravého života.

Nevylučujte z výživy takéto živiny, ale naopak živočíšne bielkoviny, vždy by ste mali pamätať na zoznam produktov, aby ste ich pravidelne konzumovali a vždy, keď je to možné, konzumujte.

Produkty živočíšneho pôvodu sú dokonale doplnené produktmi rastlinných, čo prispieva k perfektnej asimilácii, tráveniu a preto podporuje zdravie a tón tela.

10 z najlacnejších produktov obsahujúcich rastlinné a živočíšne bielkoviny:

Najlepšie bielkovinové potraviny (zoznam potravín):

Send